Soms heb je van die recepten waar alles samenkomt. Iets zoets, iets warms, iets troostends… maar dan zonder dat je achteraf denkt: had ik dit nou wel moeten eten? Deze glutenvrije brownies zijn precies dat soort recept. Rijk van smaak, smeuïg van binnen en gemaakt met ingrediënten waar je lichaam eigenlijk gewoon blij van wordt.
Wat deze brownies extra interessant maakt, is dat ze volledig glutenvrij én suikervrij zijn. En dat roept meteen vragen op. Want wat zijn gluten eigenlijk, waarom vermijden steeds meer mensen ze en maakt dat zo’n brownie automatisch gezonder? Tijd om daar eens wat dieper in te duiken.
Waarom steeds meer mensen glutenvrij eten
Gluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in granen zoals tarwe, rogge en gerst. Ze zorgen voor de elasticiteit van deeg en geven structuur aan brood en gebak. In de basis zijn gluten dus niets ‘slechts’. Voor veel mensen zijn ze gewoon onderdeel van een normaal en gezond voedingspatroon.
Toch zie je dat steeds meer mensen ervoor kiezen om gluten te verminderen of zelfs helemaal te vermijden. Voor een kleine groep is dat geen keuze, maar noodzaak, bijvoorbeeld bij coeliakie. Maar daarnaast is er ook een groeiende groep die merkt dat ze zich simpelweg beter voelen zonder gluten. Minder opgeblazen, meer energie en een rustige buik.
Wat maakt deze brownies zo bijzonder?
Deze brownies zijn een mooi voorbeeld van hoe je kunt bakken zonder traditionele ingrediënten zoals tarwebloem en geraffineerde suiker, zonder in te leveren op smaak. Sterker nog, ik was zelf heel verrast hoe lekker en vol deze brownies zijn.
De basis wordt gevormd door boekweitmeel en in plaats van suiker gebruiken we dadels, die niet alleen zoetheid geven maar ook zorgen voor die smeuïge structuur waar brownies zo geliefd om zijn. De zoete aardappel klinkt misschien verrassend, maar zorgt juist voor extra zachtheid en voedingswaarde.
Samen met de cacaopoeder, kokosolie en walnoten ontstaat er een brownie die rijk smaakt én goed vult. Geen lege calorieën, maar ingrediënten die echt iets bijdragen.
Een brownie waar je je goed bij voelt
Wat ik zelf zo fijn vind aan dit soort recepten, is dat het niet voelt als een “gezonde vervanger”. Het is gewoon een lekkere brownie. Alleen eentje die je lichaam ook iets teruggeeft.
Doordat er geen geraffineerde suikers in zitten, blijft je bloedsuikerspiegel stabieler. De combinatie van vezels, gezonde vetten en natuurlijke suikers zorgt ervoor dat je langer verzadigd bent. Je eet bewuster, maar zonder het gevoel dat je iets mist.
Het recept: glutenvrije suikervrije brownies
Dan natuurlijk het belangrijkste: hoe maak je ze zelf?
Ingrediënten (voor ongeveer 12 brownies)
- 15 pitloze dadels, minimaal 4 uur geweekt in koud water
- 1 middelgrote zoete aardappel (ongeveer 200 gram)
- snufje zout
- ½ maatbeker cacaopoeder
- ½ maatbeker boekweitmeel
- ½ maatbeker kokosolie
- 1 maatbeker gehakte walnoten
voorbereiding:
Zorg dat de dadels minimaal 4 uur van tevoren in koud water worden gelegd. Zo worden de dadels zachter en smeuïger. Hak daarnaast de walnoten vooraf klein.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine stukjes.
- Kook de stukjes in een pan met water gedurende ongeveer 25 minuten, tot ze zacht zijn.
- Giet het water af en voeg direct de kokosolie toe aan de warme zoete aardappel, zodat deze kan smelten.
- Doe de geweekte dadels, zoete aardappel, gesmolten kokosolie, cacaopoeder, boekweitmeel en een snufje zout in een keukenmachine.
- Mix tot een gladde, dikke en smeuïge massa. Schraap tussendoor eventueel de zijkanten schoon voor een egaal resultaat.
- Voeg de helft van de walnoten toe en mix kort mee.
- Roer de overige walnoten door het beslag voor extra structuur.
- Verdeel het beslag over een ovenschaal of bakvorm.
- Bak de brownies ongeveer 45 minuten in de oven. Controleer met een tandenstoker of ze gaar zijn.
- Laat de brownies afkoelen voordat je ze in stukken snijdt.
Warm of koud? Allebei heerlijk
Deze brownies zijn op hun lekkerst als ze nog een beetje warm zijn. Zacht, smeuïg en vol van smaak. Met een bolletje ijs erbij maak je er echt een feestje van.
Maar ook koud zijn ze verrassend lekker. Iets steviger, bijna fudge-achtig, en perfect om mee te nemen als verantwoord tussendoortje.
3 gedachten over “Gluten- en suikervrije brownies van boekweitmeel”
½ maatbeker… hoeveel gram of milliliter bedoelen jullie dan?
1 maatbeker = 1 Americaanse “customary cup” = 235 ml. Een normale Nederlaandse glas (zoals je in een cafe krijgt als je sapje bestelt is ongeveer 225 ml, dus hiermee zit je in de buurt. Volgende keer toch in grams)
Lijkt me een heerlijk recept. Zou ik graag gaan maken. Echter ik weet niet hoeveel een maatbeker is. Hoeveel deciliter moet ik dan aan denken? 200dl? Ik hoor het graag. Thanks.