Kokos, ongeveer bijna iedereen houdt van de specifieke smaak van kokos. Een smoothie, een kokoskoek, er zijn veel producten met kokos. Vandaag een recept om zelf Kokos mokka bolletjes te maken. Zonder suiker, een heerlijke traktatie!

 Ingrediënten Kokos mokka bolletjes:

  • 1 Kop amandelmeel verkrijgbaar bij superfoodmarkt.nl;
  • Anderhalve kop kokosvlokken, ( kan je ook zelf maken: rasp het vruchtvlees van een kokosnoot en laat drogen.)
  • Een kwart kop zonnebloempitten;
  • Een eetlepel rauwe cacaopoeder;
  • Een eetlepel gemalen koffie;
  • Een eetlepel pindakaas;
  • Een bevroren banaan, geblend in je blender of foodprocessor;
  • Het sap van een halve citroen;
  • Een kwart kop kokosolie.

Bereiding:

Neem een grote schaal. Doe er een kop kokosvlokken, de zonnebloempitten en de gemixte banaan bij. Voeg het citroensap toe. Voeg vervolgens amandelmeel, cacaopoeder en koffie toe. Flink omroeren totdat er een plakkerig geheel ontstaat. Let op dat het niet al te vochtig wordt. Zet de schaal een uur in de koelkast.

Na een uur kan je van het mengsel balletjes draaien, ter grootte van een walnoot. Doe, voordat je balletjes maakt, wat kokosolie op je handen zodat het mengsel niet aan je handen blijft kleven. Als de balletjes de gewenste vorm hebben, rol ze door de overgebleven (halve kop) kokosvlokken.

Genieten maar.