Recept voor salade met witlof, chioggia biet en avocado

Het najaar nadert en dan komt de witloftijd weer in zicht: zo’n typisch voorbeeld van een echte wintergroente, en is witlof goed verkrijgbaar. Er bestaan ook varianten op de bekende blanke witlof, zoals de in de afbeelding gebruikte rode witlof. Samen met avocado en een bijzondere biet, de chioggia biet, een bijna vergeten groentesoort, is dit een bijzonder recept voor een witlofsalade. Voor 2 personen.

Ingrediënten witlofsalade:

chioggia biet

  • 1 of 2 chioggia bietjes, zie afbeelding
  • een theelepel olijfolie
  • een rijpe avocado
  • klein stukje feta of geitenkaas (20 gram)
  • een eetlepel olijfolie
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 theelepel honing
  • mespuntje fijn zout
  • 2 of 3 stronkjes rode witlof, alternatief gewone witlof
  • paar takjes verse peterselie, gehakt

Bereiding:

Was de bietjes en wrijf ze in met olijfolie. Doe in een koekenpan op laag vuur, en bak ze ongeveer 45 minuten, beetje afhankelijk van de grootte. Even een mes erin steken is een prima manier om te testen of ze gaar zijn. Uit de koekenpan nemen en laten afkoelen. Als ze afgekoeld zijn, velletje verwijderen en in stukjes snijden.

Neem de avocado, open en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in vierkante blokjes. Doe de avocado blokjes in een schaal en doe er de feta bij. Neem een klein schaaltje en mix daarin de olijfolie, citroensap, honing en een beetje zout. Goed mengen en vervolgens over de avocado uitgieten. Neem de witlofstronkjes, even wassen en de bladen loshalen. Leg de bladen op een platte schaal of een groot bord. Vul de bladen met de stukjes biet en de avocadomix. Serveer koel. Eet lekker!

Lauwwarme winter smoothie!

Ook zo’n zin in een (lauw) warme wintersmoothie? Een soort van warme chocomel, maar dan net even anders:) Ingrediënten: 1,5 kopje amandel of kokosmelk 1 ...
Kilawin

Kilawin van zwaardvis in romaine sla wrap

Deze keer maal een Filipijns visgerecht recept van onze chef Willem aka TheRacingchef58, Dit recept komt oorspronkelijk  uit de Filipijnen, het is pittig maar super ...

Hoe zorg je voor de ideale nachtrust in een kinderkamer

Een goede nachtrust is van essentieel belang voor je kind. Niet alleen om uit te rusten, maar ook voor de ontwikkeling! De nachtrust heeft namelijk ...

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *