Avocado-pesto pasta

Ik vind het heerlijk om volledig uit te pakken tijdens het koken maar soms heb ik gewoon zin in iets simpels. Dit gerecht is dan een van mijn go to recepten.  Staat snel op tafel en zit boordevol groente!

Toen ik nog samenwoonde met twee vriendinnen werd dit gerecht minimaal 1 keer per week gemaakt. We waren allemaal altijd zo druk in de weer met van alles. Maar gelukkig hadden we de regel dat wanneer er minimaal 2 van ons thuis waren er gewoon gekookt werd. Op zulke momenten zijn dit soort super snelle recepten geweldig om op terug te pakken.

Haal de volgende dingen in huis

Dit recept is voldoende voor 2-3 personen

  • 1 grote courgette in dunne reepjes of door de spirelli gehaald

  • eetrijp avocado geprakt

  • 3 el groene pesto

  • sap van een halve limoen

  • 2 rode uien fijngesneden

  • 1 teentje knoflook

  • peper en zout naar smaak

Hoe maak je de avocado-pesto pasta?

  • Fruit de ui in een koekenpan, voeg hierna de knoflook (geperst) en courgette pasta toe bak tot gaar

  • mix de geprakte avocado, pesto en limoensap met wat zout en peper tot een gladde saus.

  • Voeg de saus toe aan de courgette als deze gaar is en dien warm op.

Als je wat meer pit in je gerecht wilt voeg dan een kleingesneden pepertje toe aan je recept. Toch liever een iets aangekleder gerecht op tafel voeg dan een beetje parmezaan en wat gebakken pijnboom-pitjes toe als garnering.

Wat doet geen suiker eten nou echt met je?

Suiker, het is iets wat we echt veel eten. Dit komt ook omdat het overal inzit maar wat gebeurt er als je alle suiker uit ...
gezond blijven eten in de decembermaand, hoe doe je dat www.fitplein.nl

Gezond blijven eten in de decembermaand, hoe doe je dat?

Gezond blijven eten in de decembermaand is altijd een uitdaging. In dit blog geef ik tips om gezond te blijven eten en te tegelijkertijd te ...
op welke manier drink je kwalitatief het beste water fitplein.nl

Op welke manier drink je kwalitatief het beste water?

Leer hoe het drinken van kwalitatief water je gezondheid kan verbeteren. Ontdek tips om jezelf op de juiste manier te hydrateren. Voel je beter dan ...

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *