Quinoa (uitgesproken als ‘keen-wah’) is een zaad dat al duizenden jaren wordt gegeten, maar het is pas recentelijk populair geworden in de gezondheids- en fitnesswereld. Dit voedzame voedsel dat vaak wordt gebruikt als een graanvervanger, is een krachtig superfood dat een schat aan voordelen biedt voor onze gezondheid. Maar wat maakt quinoa zo speciaal?
De Gezondheidsvoordelen van Quinoa
Quinoa is een complete eiwitbron, wat betekent dat het alle negen componenten bevat die ons lichaam niet zelf kan produceren. Dit is vrij zeldzaam in de plantaardige wereld, waardoor quinoa een uitstekende keuze is voor vegetariërs en veganisten. Eiwitten zijn essentieel voor onze gezondheid: ze helpen bij de opbouw en reparatie van weefsels, ondersteunen het immuunsysteem en dragen bij aan het gevoel van verzadiging na een maaltijd.
Daarnaast is quinoa rijk aan vezels, die bijdraagt aan een gezonde spijsvertering, het cholesterolgehalte helpt verlagen en het risico op hartziekten kunnen verminderen. Met ongeveer 5 gram vezels per portie van een kopje, bevat quinoa bijna twee keer zoveel vezels als de meeste andere granen.
Quinoa is ook een uitstekende bron van mineralen zoals ijzer, magnesium en mangaan. IJzer is essentieel voor de productie van rode tekorten en de zuurstoftoevoer naar onze spieren, terwijl magnesium veroorzaakt aan een gezonde bloeddruk en botgezondheid. Mangaan is een antioxidant die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam.
De oorsprong van Quinoa
Quinoa komt oorspronkelijk uit de Andesregio in Zuid-Amerika, waar het al meer dan 5000 jaar wordt verbouwd door de inheemse bevolking. De Inca noemden quinoa “de moeder van alle granen” en beschouwde het als heilig. Ze geloofden dat hun krijgskracht gaf en werd gebruikt in religieuze rituelen.
Quinoa is een belangrijk gewas voor de boeren in de Andes, omdat het op hoogtes kan groeien waar weinig andere gewassen kunnen overleven. De steeds vaker voorkomende quinoa op de wereldmarkt is een belangrijke bron van inkomsten geworden voor deze boeren.
Hoe Quinoa te bereiden
Quinoa is enorm veelzijdig en kan op veel verschillende manieren worden bereid. Het kan gekookt en gebruikt worden als basis voor salades, als bijgerecht of als vervanging voor rijst of pasta. Het kan ook worden toegevoegd aan soepen of groenteschotels, of worden gebruikt om ontbijtgranen of energierepen te maken.
Voordat je quinoa kookt, spoel je het grondig af om de natuurlijke coating te verwijderen van de bittere smaken. Kook het vervolgens in water of bouillon tot het zacht is en de kiemen zich hebben losgemaakt van de zaden.
Conclusie
Quinoa is een voedzaam, veelzijdig en heerlijk voedsel dat een hele reeks gezondheidsvoordelen biedt. Quinoa is een geweldige voedingsbron, voor vegetariërs en niet-vegetariërs, die eiwitten, vezels of gewoon lekker en gezond willen eten. Dus waarom probeer je het eens en ervaar zelf de kracht van dit wonderbaarlijke superfood uit de Andes.
Een eenvoudig recept met Quinoa
Dit recept is bijzonder eenvoudig en kan vrij vlot worden bereid. Het leent zich uitstekend voor lunch, diner of als aanvulling op de hoofdmaaltijd. Handig is ook dat je het van tevoren kunt voorbereiden en gemakkelijk mee kunt nemen naar bijvoorbeeld je werk.
Ingrediënten:
· 1 kopje quinoa
· 2 kopjes water
· Een handvol kersentomaatjes
· Een halve komkommer
· Een rode paprika
· Een handvol verse spinazie
· Een handvol fetakaas
· Olijfolie, citroensap, zout en peper voor de dressing
Bereidingswijze:
1. Spoel de quinoa goed af onder koud water. Doe het in een pan met het water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het langzaam koken. Volg de aanwijzingen en kooktijd op de verpakking. Laat het daarna afkoelen.
2. Snijd de kersentomaatjes doormidden, de komkommer en de rode paprika in blokjes.
3. Meng in een grote kom de quinoa, tomaten, komkommer, paprika en spinazie.
4. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper en giet deze over de salade.
5. Verkruimel de feta over de salade vlak voor het serveren.
Eet smakelijk!
