Paleo recept zoete aardappel met kip en spinazie

Dit is een heerlijk paleo recept van zoete aardappel met kip en spinazie. Ideaal als volwaardige lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd.

Ingrediënten paleo zoete aardappel recept

  • 2 zoete aardappels, schoongeboend
  • 250 gram kipfilet
  • 60 gram olijfolie of kokosolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel chilipoeder
  • zout en peper
  • spinazie
  • eventueel koriander als garnering

Bereiding paleo zoete aardappel recept

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Prik met een vork of mesje veel gaatjes in de aardappel en zet deze voor een uur in de oven. Bestrijk de kipfilet met de olie, zout en peper en zet bij de aardappels voor een half uur in de oven.
  2. Mix de olie, citroensap, oregano, komijn, knoflook en chilipoeder. Verhoog de oven naar 200 graden. Snij de aardappels doormidden en verwijder zoveel mogelijk vruchtvlees van de schil. Er moet nog wel genoeg schil overblijven zodat er een soort bakje ontstaat.
  3. De aardappelschil insmeren met de oliemix en voor 15 minuten weer in de oven zetten. Kip uit elkaar trekken met 2 vorken en de spinazie in wat kokosolie roerbakken. Kip, spinazie, vruchtvlees en de oliemix mengen en de halve aardappels hiermee vullen. Nog een minuut of 10 terug in de oven om nog wat door te warmen. Eventueel garneren met wat koriander.

Eet smakelijk!

Wat is Raw Food

Raw food is dé voedingstrend van dit moment. Onder “raw food” of in het Nederlands “rauwe voeding” verstaan we het eten van plantaardige voeding die niet ...

Maak makkelijk en snel zelf cashewmelk!

Het is heel simpel om zelf notenmelk te maken zeker wanneer je de Chufamix gebruikt. Daarom hier alvast een heerlijk recept voor zelfgemaakte cashewmelk. Ik ...
water met fruit recept

Water met fruit en kruiden: heerlijke fruitwater recepten

Water met fruit is helemaal hot! Het is lekker, goedkoop, gezond en ontzettend dorstlessend. En bovendien een stuk minder saai dan water 😉 Frisdrank maar ...

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *