Ik ben er echt gek op: smoothies! Bij ons thuis beginnen we (bijna) elke ochtend met een goedgevulde blender. Het is een makkelijke en lekkere manier om meteen al wat vitamines binnen te krijgen. Toch merk ik dat het soms lastig is om te blijven variëren. De ene keer heb ik zin in iets fruitigs, de andere keer kies ik liever voor een groene smoothie vol groenten.
Laatst was ik wat aan het experimenteren in de keuken – een beetje van dit, een beetje van dat – en ineens had ik een combinatie te pakken die zó goed uitpakte, dat ik hem graag met je wil delen: deze paksoi-selderij smoothie.
Hij is heerlijk fris, licht van smaak, en zit bomvol goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en antioxidanten. Perfect om je dag mee te starten, maar ook heel fijn als een gezonde opkikker in de middag. Wat mij betreft echt een blijvertje in het smoothie-repertoire!
Waarom juist paksoi en selderij?
Misschien denk je bij een smoothie niet meteen aan groenten als paksoi of selderij – en eerlijk is eerlijk, ik vond het zelf eerst ook een beetje spannend. Maar inmiddels ben ik helemaal om! Deze twee groenten zijn niet alleen verrassend lekker in een smoothie, ze zitten ook nog eens bomvol goede dingen voor je lichaam.
Paksoi is zo’n groente die vaak een beetje vergeten wordt, maar eigenlijk een soort supergroente is. Hij is mild van smaak, lekker knapperig en rijk aan vitamine C, K en A. Daarnaast bevat hij calcium en antioxidanten, wat weer goed is voor je botten en je weerstand. En omdat paksoi zo’n zachte smaak heeft, mengt hij perfect met fruit en andere ingrediënten in een smoothie.
Selderij – of eigenlijk bleekselderij – had ik vroeger een beetje een haat-liefdeverhouding mee. Totdat ik ontdekte hoe fris en licht hij smaakt in combinatie met bijvoorbeeld bananen en druiven. Selderij werkt vochtafdrijvend, zit vol vezels en helpt bij je spijsvertering. En niet onbelangrijk: hij zorgt voor een lekkere bite en een ‘groene’ touch in je smoothie.
Samen maken ze een smoothie die voedt, opfrist én je energie geeft – zonder dat je het gevoel hebt dat je een halve groentetuin wegdrinkt.
Ingrediënten & Bereiding
Wat ik zelf zo fijn vind aan deze smoothie: je hebt er maar een paar verse ingrediënten voor nodig en het is in een paar minuten klaar. Ideaal als je ’s ochtends weinig tijd hebt, maar toch iets gezonds wilt maken.
Wat heb je nodig?
(voor ongeveer 1–2 glazen)
- 1 theekop rode druiven, goed afgespoeld
- 1 rijpe banaan, gepeld
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 1 paksoi, gewassen en grof gesneden
- 1 kopje water (of iets meer, afhankelijk van je gewenste dikte)
Bereidingswijze
- Doe de druiven, banaan, selderij en paksoi in de blender.
- Voeg ongeveer een kopje water toe. Begin liever met iets minder, je kunt altijd nog aanvullen.
- Mix alles tot een gladde, romige massa. Vind je de smoothie nog wat te dik? Voeg dan een extra scheutje water toe en blend nog even kort door.
- Giet in een glas en serveer direct. Liever koel? Laat de smoothie dan even in de koelkast staan of gebruik wat ijsklontjes bij het blenden.
Ik drink deze smoothie het liefst vers, direct uit de blender – dan zijn de smaken op z’n best. Maar ook als tussendoortje later op de dag is ‘ie heerlijk en geeft hij net even dat frisse, gezonde zetje dat je soms nodig hebt.
Tot slot
Deze smoothie is perfect als gezond ontbijt, lichte lunch of voedzaam tussendoortje. Dankzij de unieke combinatie van groenten en fruit geef je je lichaam wat het écht nodig heeft: hydratatie, voedingsstoffen en natuurlijke energie.
