Paleo taart: bananentaart recept

Deze paleo taart is nog beter dan ik had gedacht!Paleo bananentaart, maak jij hem ook dit weekend?

Ingrediënten paleo bananentaart

Voor de bodem:

• 1/4 cup amandelmeel
• 1/2 cup biologisch kokosmeel
• 2 eetlepels cacao (geen rauwe cacao omdat het in de oven gaat)
• 0.25 theelepel zout
• 0.25 theelepel zuiveringszout
• 1/4 cup kokos olie, gesmolten
• 1/4 cup rauwe honing (of ahornsiroop)
• 1 ei
• 1 theelepel vanille extract (homemade zie een eerdere post)

Voor de vulling:

• 2 rijpe bananen
• 1/3 cup kokosmelk
• 1/4 cup melk naar keuze (ik heb amandelmelk gebruikt)
• 1/3 cup ahornsiroop
• 0.5 theelepel keltisch zeezout
• 3 eigeel
• 3 eetelepels kokosolie, gesmolten
• 1 zakje agar agar

Bereiding paleo bananentaart

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Neem een kleine springvorm (ongeveer 20 cm) en vet deze in.
3. Mix de droge ingrediënten en de natte ingrediënten apart van elkaar en daarna door elkaar in een keukenmachine.
4. Vorm een bal van het deeg (door de gesmolten kokosolie kan het nog behoorlijk vloeibaar zijn) en leg het voor een minuut of 20 in de koelkast.
5. Plaats de bal tussen 2 vellen bakpapier en rol het uit tot het in de bakvorm past (met een klein opstaand randje).
6. Zet nog een minuut of 10 in de koelkast en daarna voor ongeveer 15 minuten in de oven. Laat de bodem goed afkoelen.
7. Doe de banaan, kokosmelk en melk in en blender en mix het tot een vloeibare substantie. Voeg de ahornsiroop, zout en eigeel toe en mix het nog even goed door.
8. Doe deze mix in een steelpan en doe de agar agar erbij. Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het ongeveer 2 minuten koken.
9. Haal het van het vuur en laat goed afkoelen. Als het nog enigszins vloeibaar is, kan je het op de bodem uitsmeren.
10. Zet het nog minstens een uur in de koelkast om goed koud te laten worden.
11. Versier met stukjes banaan en wat cacao poeder.

Eet smakelijk!