Een ontbijtje met yoghurt met (verantwoorde) muesli en fruit, daar sta ik met plezier voor op in de ochtend 🙂 En je voelt het al aankomen… waarom zou ik die muesli/granola dan zelf niet maken? Dan kan ik helemaal zelf bepalen wat er allemaal ingaat. Ik heb gekozen voor een weinig zoete variant, maar wel een ontzettend voedzame. Ik heb de muesli gevuld met veel van de gezonde ingrediënten die ik in huis heb (en dat zijn er nogal wat). En omdat het winter is, ben ik gezwicht voor een flinke speculaassmaak. Uiteraard kun je zelf, helemaal naar eigen smaak, bepalen wat je er graag in wilt hebben zodat je je gepersonaliseerde muesli kunt maken en eten.
Wat heb je ervoor nodig?
– 150 gram havervlokken
– 100 gram gemengde, ongebrande noten (in kleine stukjes gehakt)
– 1 eetlepel pompoenpitten en 1 eetlepel zonnebloempitten (of de pitjes die je zelf lekker vind uiteraard!)
– 1 eetlepel chiazaadjes, 1 eetlepel lijnzaad
– eetlepel koek en speculaaskruiden
– 2 eetlepels kokosolie
– 3 eetlepels honing of agavesiroop (mocht je van zoeter houden, dan kun je er wat meer in doen.)
– Optioneel als topping (maar wel heel lekker!): 2 eetlepels rozijnen/cranberries en 2 eetlepels kokosrasp
En hoe ga je te werk?
Het is zo simpel… Voeg alle ingrediënten (behalve de honing, kokosolie, kruiden en topping) bij elkaar in een kom en meng ze goed door elkaar. Verwarm de kokosolie (in een pannetje of in de magnetron) totdat deze vloeibaar is. Mix de olie, honing en kruiden door elkaar en voeg ze daarna toe aan de kom met de overige ingrediënten. Meng alles heel goed door elkaar. Verwarm je oven vast voor op 180 graden. Neem een bakplaat met bakpapier en strooi hierover je muesli uit. Verdeel het goed over de gehele bakplaat.
Bak de muesli af in ongeveer 15 minuten, hou de kleur goed in de gaten. Op de helft van de baktijd kun je alles nog een keer goed door elkaar mengen. Neem je bakplaat uit de oven en laat het mengsel goed afkoelen.
Voeg nu je optionele toppings toe (zie ingrediënten) en meng alles weer goed door elkaar.
Neem een luchtdicht afsluitbare pot/bak en doe daar je overheerlijke, homemade mengsel in! Je kunt het zeker 3 weken bewaren, maar of je dat gaat lukken….
PS: ook lekker om een paar lepels van dit mengsel in je smoothie te doen voor wat extra (gezonde) bite!
