Page content

Cheesecake recept: vegan en raw

Cheesecake recept: vegan en raw

Cheesecake recept. Gezond. Vegan. Rauw. Wow! Deze vegan cheesecake is geliefd door iedereen. Ze smelt in de mond, is een beetje zuur maar eigenlijk zout. Ze is verslavend vanaf de eerste hap. Wees echter niet bang om een extra portie te nemen (als die nog over is): deze cheesecake is voedzaam en alles behalve ongezond. Let op: de ingrediënten in dit recept gelden voor een mini-cheesecake van 11 cm in diameter.

cheesecake recept vegan en raw

Ingrediënten cheesecake recept

(Voor een kleine vegan cheesecake gemaakt in een springvorm met een diameter van 11 cm)

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 gram rozijnen (half maatbekertje)
  • 50 gram walnoten of hazelnoten (een kwart maatbekertje)

Ingrediënten voor de vulling:

  • 1 maatbeker ongezouten rauwe cashewnoten, geweekt in koud water geurende een paar uur of een hele nacht
  • Sap van 1 citroen
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2 eetlepels honing of andere vloeibare zoetstof
  • 1/2 theelepel natuurlijk vanillepoeder

Optioneel (voor het groene laagje en decoratie):

  • 1/2 + 1/2 theelepel matcha poeder
  • Verse of bevroren frambozen

Bereiding cheesecake recept

  1. Eerst maken we de bodem. Hak de noten en rozijnen in een krachtige blender tot een kleverige massa. Doe het mengsel op de bodem van de springvorm en verspreid deze gelijkmatig. Druk zachtjes met je vingers of met de achterzijde van een eetlepel. Zet in de koelkast.
  2. Giet de geweekte cashewnoten af en was ze na onder stromend water.
  3. Nu maken we de vulling. Blend alle ingrediënten behalve het groene matcha poeder in een blender tot een gladde massa. We willen een homogene gladde vulling. Het zal dus wel enkele minuten duren. Proef en voeg meer zoetstof zonodig.
  4. Giet de helft van de vulling bovenop de bodem van de cheesecake. Klop voorzichtig met de springvorm op  tafel zodat de oppervlakte gelijkmatig verspreid wordt.
  5. Doe ½ theel. matcha poeder in de andere helft van de vulling en blend het even kort. Giet de groene massa heel voorzichtig bovenop de witte massa. Maak de oppervlakte weer glad. Klopt dit keer niet met de vorm, want dan kunnen de witte en de groene massa met elkaar gaan mengen. Maak het oppervlakte glad met een tafel mes.
  6. Doe de cake in de koelkast gedurende minstens twee uur. Als je haast hebt kan je het ook in de vriezer doen en daar laten harden. Dat duurt maximaal een half-uurtje, waarna je de cake meteen kunt opdienen. Ikzelf vind deze cheesecake juist lekkerder de volgende dag. Geduld is niet overbodig!
  7. Als de cake eenmaal hard is, bestrooi dan de top gelijkmatig met ½ theel. matcha poeder met behulp van een theezeefje.
  8. Pas nadat de taart volledig is uitgehard, veeg met een mes tussen het zijvlak van de vorm en de cheesecake en maak daarmee de cheesecake los van de vorm
  9. Versier onze vegan cheesecake met frambozen.
  10. Snijd in 4 of 8 stukken en serveer.

cheesecake recept vegan

Comment Section

8 reacties op “Cheesecake recept: vegan en raw


Door Karin Luna Mare op 14 januari 2016

Beste Terra e Luna,

Graag ga ik uw recept voor de vaga cheesecake een keer uitproberen maar.. Hoe groot is de maatbeker waar u het over heeft om de cashewnoten mee af te meten?

Alvast bedankt,
Groetjes, Karin Luna Mare


Door Terra e Luna op 15 januari 2016

onder maatbeker bedoelde ik wat de amerikanen “cup” noemen, het komt met ongeveerd 240 ml heen. Als je een standaard beker neemt, weet je wel, zo’n eentje waarin je jus d’orange in een cafe krijgt, dan klopt het het ongeveer. De ingr. kan je verdubbelen en vertrippelen hoor)
Groetjes, Lera


Door Marijke op 14 januari 2016

Wat is de hoeveelheid van een maatbeker?????


Door Terra e Luna op 15 januari 2016

Het is de ‘cup’ van de Amerikanen, ongeveer 240 ml.


Door Irene op 14 januari 2016

Hoeveel gram is 1 maatbeker cashewnoten.


Door Terra e Luna op 15 januari 2016

onder maatbeker bedoelde ik wat de amerikanen “cup” noemen, het komt met ongeveerd 240 ml heen. Als je een standaard beker neemt, weet je wel, zo’n eentje waarin je jus d’orange in een cafe krijgt, dan klopt het het ongeveer. De ingr. kan je verdubbelen en vertrippelen hoor)
Groetjes, Lera


Door Henny op 19 januari 2016

Waar is de cheese?


Door Rosa Kleve op 21 januari 2016

Hi Henny,

dat is een goede vraag 😉 Maar wij maken voornamelijk recepten voor paleo-liefhebbers, glutenvrije eters of rawfood mensen. Dat betekent: no cheese 😉

Plaats een reactie


*