Bewust Eten: een methode voor maximale energie en genezing
Bewust Eten: Een methode voor maximale energie en genezing
Lino Stanchich
De sleutel naar een gezond en gelukkig leven ligt precies onder onze neus! Het antwoord op levensproblemen is vaak eenvoudig en volop in het zicht, maar velen van ons worden verblind door ons gedrag, onze gewoontes en onze manier van denken. De wereldgezondheid is in gevaar.
Toch is er een wereldwijd alternatief, aan onze eigen eettafel. Daarom wil ik je deelgenoot maken van een traditionele vaardigheid, oude wijsheid en persoonlijke ervaring om je aan te moedigen in je dagelijks leven je voordeel te trekken uit een eenvoudige maar krachtige manier van eten, die ik Bewust Eten noem.
In de 40 jaar dat ik macrobiotisch leraar en consulent ben heeft mijn uitvoerige observatie en persoonlijke ervaring mij geleerd dat "wat" we eten en "hoe" we eten ons emotioneel, mentaal en lichamelijk diepgaand beïnvloedt. Daarbij komt nog dat onze gedachten, gedrag, seksleven, relaties en zelfs onze spiritualiteit sterk beïnvloed worden door ons eetpatroon en de manier waarop we eten.
Help de Planeet redden
Bewust Eten helpt om de aarde inclusief het milieu te redden. Als we goed voor onszelf willen zorgen, verhongering willen stoppen en onze planeet willen behouden, dan moeten we op een manier gaan eten die ecologisch, gezondheidsbevorderend, vreedzaam, zuinig en versterkend is. Ik heb net als duizenden anderen ontdekt dat het heerlijke plantaardige, biologische macrobiotische eetpatroon aan al deze voorwaarden voldoet, en tegelijk ook de smaakpapillen voldoening geeft.
Ongeacht of je voor een veganistisch, vegetarisch of macrobiotisch eetpatroon kiest, het is cruciaal om te leren hoe je dit voedsel op de best mogelijke manier kan eten zodat het optimaal verteerd en opgenomen wordt. Mijn belangrijkste reden om dit artikel te schrijven is om je te helpen, ongeacht welk eetpatroon je kiest, zoveel mogelijk energie, plezier, gezondheid en heling te halen uit het voedsel dat je eet. De macrobiotische visie is inderdaad de "Grotere Visie van het Leven" en als zij op de juiste manier toegepast en gegeten wordt is zij waarachtig de optimale levenswijze voor persoonlijke en planetaire gezondheid.
Kauwen en buikademhaling
Hoe we eten is net zo belangrijk als wat we eten. De macrobiotiek en het principe van Bewust Eten, waarin veel aandacht gaat naar goed kauwen en buikademing, pas ik jaarlijks met groeiende toewijding toe. Dagelijks wend ik het principe van Bewust Eten tijdens een of twee maaltijden aan. Andere maaltijden hebben bijvoorbeeld een sociaal karakter en dan kauw ik zo goed ik kan.
Bewust Eten is voor mij nu ontzettend waardevol en het heeft letterlijk mijn leven gered toen ik jong was, zoals ik beschreef in mijn boek Power Eating Programme, You Are How You Eat. Deze helende en levensreddende manier van eten gebruik ik nog steeds. Het voedsel smaakt nog lekkerder en ik ben meer voldaan als ik goed kauw. Bewust Eten geeft mijn lichaam en mijn leven energie en vitaliteit. Goed kauwen reguleert mijn bloedsuikerspiegel, geeft mij innerlijke rust, vermindert mijn zoetbehoefte en verbetert mijn intuïtie, mijn mentale helderheid, mijn viriliteit en mijn vitaliteit. Het kan op jou hetzelfde effect hebben.
Goed kauwen is eenvoudig, kosteloos en van grote waarde
In mijn macrobiotische praktijk heb ik consulten gegeven aan duizenden mensen die vaak al allerlei diëten uitgeprobeerd hadden. Toen ze de macrobiotische principes geleerd hadden en wisten hoe ze met meer bewustzijn konden eten, werden ze beter; ze veranderden en heelden, vaak van "terminale" ziektes. Gangbare ongemakken met de spijsvertering verminderden en verdwenen. Bewust Eten is de moeite waard. Op deze manier eten kan aangenaam en sociaal zijn als we alleen of met onze naasten eten in een rustige (geen chaotische of negatieve) omgeving.
We kunnen evengoed praten tijdens de maaltijden, liefst over prettige en positieve onderwerpen, terwijl we goed kauwen. Ik heb zelfs mooie inspirerende videobandjes gemaakt die je helpen om te ontspannen en helende maaltijden te creëren. Je zult tot de ontdekking komen dat goed kauwen een uitdaging is, en toch ook zeker een gewoonte die eenvoudig, kosteloos en van grote waarde is.
Kauw je drinken en drink je eten
Veel van s wereld's meest inspirerende personages legden de nadruk op een bewuste manier van eten, op zorgvuldig kauwen. Onder hen ook Jezus, die zei: Kauw je voedsel goed zodat het water wordt, en zodat de engel van het water het tot bloed maakt in je lichaam. En eet langzaam, als een gebed aan de Heer. Leonardo da Vinci, de vegetarische genie uit de renaissance, adviseerde hetzelfde. Kauw je drinken en drink je eten was een devies van Mahatma Gandhi, de bekende moedige Indische leider.
Goed kauwen heeft mijn leven gered. Ik heb dit simpele maar diepgaande principe van mijn vader geleerd, die 2 jaar in een Nazi concentratiekamp tijdens de Tweede Wereldoorlog overleefd heeft, waar hij grote ontberingen en ondervoeding doorstaan heeft. Als gevangene die onder barre omstandigheden op een hongerregime leefde, heeft hij ontdekt dat als hij zijn karige maaltijden en zelfs water 150 keer of meer per hap kauwde, hij meer energie, warmte en uithoudingsvermogen had, wat hem hoop en moed gaf.
Toen mijn vader na de oorlog thuis kwam, deelde hij zijn ervaring en vertelde mij: "Als je je ooit zwak, ziek, koud, hopeloos of bang voelt, kauw dan je voedsel 150 keer of meer." In die tijd was er vrede en overvloed, maar een paar jaar later (ik was toen 17) werd ik ook een politieke gevangene en werd ik veroordeeld tot 2 jaar dwangarbeid in een communistisch kamp in Joegoslavië. Daar heb ik net als mijn vader honger, kou en ellende ervaren. Zijn lessen over goed kauwen en een goede houding behouden hebben mij ontzettend geholpen en ik heb het niet alleen overleefd, maar ik heb een grotere mentale en spirituele kracht ontwikkeld die me met vertrouwen en geloof in de toekomst naar volwassenheid geleid heeft.
Eenvoudige manieren om Bewust Eten toe te passen
Goed kauwen heeft grote voordelen wat betreft je gezondheid. Hoe meer je kauwt, hoe sterker de ware smaak van het voedsel wordt. We zijn meer verzadigd omdat we meer voedingsstoffen uit ons voedsel halen. Daarom zijn we verzadigd met minder voedsel. Je zoetbehoefte vermindert omdat het voedsel zoeter wordt bij het kauwen. Daarenboven kan je je gewicht beter in de hand houden.
Hier volgen zijn basistips om grondig te kauwen:
1. Eet terwijl je zit, op een rustige, vredige plaats.
2. Neem een goede zithouding aan en zorg voor een buikademhaling.
3. Vermijd activiteiten als lezen, TV kijken of vervelende gesprekken.
4. Gebruik een klok, timer of audiocassette als handig hulpje bij het kauwen.
5. Begin met ongeveer 20 seconden per hap (zo'n 25 keer kauwen).
6. Voer langzaamaan op van 20 naar 40 seconden, en dan naar 1 minuut (ongeveer 75 keer kauwen).
7. Is het je doel om te helen of te genezen, kauw dan iedere hap minstens 150 keer.
(Uit Power Eating Programme, You Are How You Eat van Lino Stanchich.)
Elke hap minstens 50 keer te kauwen
Toen ik halverwege de dertig was ontdekte en adopteerde ik enthousiast de macrobiotische levenswijze. Mijn Japanse macrobiotische leraren, Michio en Aveline Kushi, Herman en Cornellia Aihara, Noboru Muramoto en Shizuko Yamamoto benadrukten allen het wezenlijke belang van Bewust Eten, van voornamelijk grondig kauwen. In macrobiotische boeken wordt geadviseerd elke hap minstens 50 keer te kauwen. Je kunt beginnen met 25 keer per hap en dit aantal langzaam opvoeren. Noboru Muramoto schrijft dat 50 keer per hap kauwen het minimum is voor een goede vertering; minstens 100 keer als je een gezondheidsprobleem hebt; minstens 200 keer als je een ernstige ziekte hebt.
In zijn boek Natural Immunity: Insights on Diet and Aids, vertelt Muramoto hoe dr. Tomozaburo Ogata, professor bij de School of Medicine aan de universiteit van Tokio, ontdekte dat kauwen de productie van een bepaald hormoon stimuleert, dat alle cellen in het lichaam sterker maakt, verjonging teweegbrengt, veroudering tegengaat en de schildklieren aanzet tot het aanmaken van T-cellen die alle ziekten bestrijden. Toen ik dit te weten kwam was het alsof de bliksem in mijn hoofd sloeg, omdat ik toen begreep waarom het kauwen (zelfs van water) mijn vader en mezelf hielp om te overleven!
In traditionele culturen over de hele wereld wordt het belang van zorgvuldig en bewust eten aangeleerd. Velen onder ons zijn er van jongs af aan mee opgegroeid. Hoe vaak hebben onze ouders en grootouders ons niet aangespoord om goed te kauwen? Natuurlijk wilden we dit niet en vaak genoeg kozen we ervoor om ons voedsel gauw door te slikken. We waren niet echt enthousiast over dat kauwverhaal, nietwaar? Zijn we dat nu wel? Duizenden studenten hebben deelgenomen aan onze macrobiotische weekenden waar ze de basis van de macrobiotiek leren. Daarbij geef ik ook lessen over het principe van Bewust Eten en goed kauwen tijdens deze weekenden die plaatsvinden in heel de VS en Europa en ik ben verbaasd over hoeveel mensen, veelal oude "doorslikkers", het principe van Bewust Eten omarmd hebben. Ik gebruik tijdens de maaltijden zelfs speciale muziek met zachte belletjes, helende affirmaties en houdingstherapie om het principe van Bewust Eten te ondersteunen.
In Italië geef ik ieder jaar les tijdens retraites aan de Middellandse Zee die georganiseerd worden door Martin en Rosey Halsey en waar ik speciale wekelijkse lessen geef in do-in, macrobiotische theorie, voeding en Bewust Eten tijdens maaltijden waarin we bewust eten en ademen. Stel je een grote lange tafel voor met meer dan 20 Italianen die allemaal rustig en stil eten, in dankbaarheid en vrede. Deze ervaring is zeer plezierig en waardevol zowel voor mij als voor hen. Italianen hebben trouwens een traditioneel motto: “Quando si mangia, non si parla.” wat “praat niet als je eet” betekent.
Moeders had dus gelijk
De moderne wetenschap komt tot de ontdekking dat goed kauwen het genezingsproces versnelt. Een adequaat eetpatroon, gezond eten en goed kauwen kan pijn en leed verminderen en miljarden per jaar besparen op uitgaven voor ziektekosten. Veelvoorkomende spijsverteringsproblemen zoals maagzuur, refuxklachten, maagzweren, spastische darm, ontsteking van de dikke darm en kanker kunnen meteen verbeterd worden door Bewust Eten toe te passen. Overgewicht en zwaarlijvigheid zijn het gevolg van een gebrekkig eetpatroon, slechte eetgewoonten en onvoldoende kauwen. We kunnen ook betere keuzes maken.
Als we iedere hap voedsel met onze tanden malen en afbreken dan beginnen we met de noodzakelijke vertering van voedsel in onze mond door veel essentiële enzymen te produceren. Ons speeksel, door de oude Chinezen “Godendrank” genoemd, vermengt zich, samen met belangrijke enzymen, met ons voedsel en alkaliseert zo elke hap voor we het doorslikken en het naar de maag gaat, waar het op een doeltreffendere manier verteerd en “verbrand” wordt. Volgens de yogaleer creëert dit prana (energie van de levenskracht) en met elke kauwbeweging worden waardevolle anti-verouderingshormonen toegevoegd. Wie goed kauwt geneest sneller, leeft langer en ziet er jonger uit!
Kauwen verbindt ons
Mijn visie is dat als we meer dan 150 keer kauwen, ons voedsel zichzelf verandert in alle elementen ons lichaam nodig heeft. Het verbindt ons ook met de Natuur, met God, en met het Universum. De mond lijkt op een nucleaire reactor die een element in een ander kan veranderen. Door het toepassen van bewust ademen, kauwen en denken kunnen we van het ene element of hormoon het andere maken dat de cellen, klieren en organen in ons lichaam nodig hebben. Ik weet dat dit voor sommigen nogal sterke taal is, maar ik heb het vele malen ervaren. In de driedaagse workshop die ik eens per maand geef zie ik bij mensen vaak binnen één dag positieve resultaten, waarbij vaak gezichtsuitdrukkingen verbeteren en spijsverteringsproblemen verdwijnen.
Ik vergelijk graag goed kauwen met het fijnhakken van aanmaakhout om een vuurtje te stoken en het vuur te doen branden. Stel je voor dat je een groot houtblok aansteekt met een lucifer. Dit is eten op de gebruikelijke manier. Voedsel in grote stukken naar binnen werken veroorzaakt de wijdverspreide huidige spijsverteringsproblemen. Kauwen en ademen is vergelijkbaar met het fijnhakken van een houtblok tot aanmaakhout: hakken maakt het hout fijn, net als kauwen het eten ontbindt. Dus, door goed te kauwen verbranden we ons voedsel, bijna letterlijk, en creëren we krachtigere energie. Wij hebben 2 lichamen: het fysieke en het energetische. Bewust Eten vanuit een positieve intentie geeft ons meer energie, verhoudingsgewijs naar hoeveel we kauwen. Zo eenvoudig is het. Het resultaat is vitaliteit, gezondheid, helder denken en een bevredigend leven.
Voor al ons voedsel en in het bijzonder voor koolhydraten geldt dat het proces van vertering in de mond begint. Door te kauwen kan het spijsverteringsenzym ptyalin, dat zich in het speeksel bevindt, zich goed vermengen met de koolhydraten. Ptyalin breekt de koolhydraten af; dit is het begin van het dynamische proces van voedsel dat zich in energie omzet. Koolhydraten moeten in de mond voorgekauwd worden! Het is onontbeerlijk om volle granen goed te kauwen. Onvoldoende gekauwde granen kunnen niet goed afgebroken worden en daardoor kunnen de voedingsstoffen, eiwitten en zetmeel zich niet van de vezels afscheiden. Als granen onvoldoende gekauwd worden kunnen de maagzuren en de enzymen uit de pancreas het voedsel niet afbreken tot basiscomponenten. De granen worden dan slechts gedeeltelijk opgenomen door de darmen. Een verstoorde spijsvertering en onvoldoende voedselopname kunnen het gevolg zijn! Ook groenten moeten goed gekauwd worden om de harde celstoffen rond de voedzame kern van de plant af te breken.
Als je niet wilt kauwen zal geen enkel eetpatroon, in het bijzonder als het veel meervoudige koolhydraten bevat zoals het macrobiotische eetpatroon, het gewenste effect met zich meebrengen. Het zal de oorzaak zijn van gassen, een zwaar gevoel, gewichtstoename, ongemak en inertie, en soms zelfs van mentale en emotionele neveneffecten als prikkelbaarheid, humeurigheid en boosheid. Dr. Arthur L. Kaslow, gespecialiseerd in voedingsgeneeskunde, merkt een duidelijke wisselwerking tussen hoe zijn patiënten kauwen en het functioneren van hun spijsvertering. Wij leven in een tijdperk van fast food; snel eten en snel kauwen. Als we gezondheid en welzijn willen moeten we onze prioriteiten bijstellen om onze gezondheid en onze wijsheid terug te winnen door Bewust te Eten.
"Kauwen is het belangrijkste in de macrobiotiek. Je hebt geen tanden in je maag of in je darmen. Dus moet je in je mond kauwen, minstens 50 keer per hap. Hoe meer je kauwt, hoe sneller je onze filosofie van langlevendheid en verjonging zal beheersen. Eigenlijk kan je zeggen dat uitgebalanceerd voedsel goed kauwen de mooiste ceremonie is om Leven te scheppen." George Oshawa –Practical Guide to Far Eastern Macrobiotic Medicine.
Ondervind jij ook regelmatig fysiek en mentaal de ongemakken van je vrees voor ziekte en je zorgen om je gezondheid? Misschien heb je verschillende gezondheids- en dieetadviezen uitgeprobeerd met wisselende resultaten. Als je geleerd hebt wat te eten en hoe op een adequate manier te eten kan het genezingsproces beginnen, zelfs bij een "terminale" ziekte. Laten we stoppen om met mes en vork ons eigen graf te graven. Laten we leren eten en leven op een helende manier. Als we ons voedsel niet op de juiste manier eten kan zelfs het gezondste macrobiotische voedsel problemen en onevenwichtigheden opleveren. Dit voedsel op de juiste manier leren eten is eenvoudig, hoewel er misschien veel bewustzijn en discipline, beiden onmisbaar om te helen, nodig zullen zijn.
In mijn boek "Power Eating Program", of "PEP" zoals ik het noem, beschrijf ik in een gedetailleerd eetpatroon voor maximale energie, gezondheid en heling. Er staat onder meer in hoe je kan zorgen voor een rustig eetklimaat, de optimale houding bij het eten, de meest heilzame volgorde waarin je verschillende soorten voedsel eet, hoeveel en wanneer je moet eten. Ik geef zelfs adviezen over wat je kunt doen na het eten om de spijsvertering te bevorderen. Stuk voor stuk zijn het eenvoudige maar wezenlijke gezondheidsbevorderende tips die de meesten onder ons als kind niet geleerd hebben. Maar het is nooit te laat. Ik ben nu 75 en voel me gezonder en gelukkiger dan ooit.
Je eetpatroon te doorbreken
Een verandering teweegbrengen is meestal een uitdaging. Om een levenslang eetpatroon te doorbreken is moed nodig en moet men een heel leerproces ingaan. Daarom spreek ik over het ervaren van de macrobiotiek. Autorijden leer je ook niet in één les. Op de juiste manier leren eten, kauwen en ademen gaat met vallen en opstaan. Tips om het beste te halen uit jouw macrobiotische levensstijl:
• Bestudeer de macrobiotische theorie en filosofie goed.
• Lees de vele fantastische macrobiotische boeken.
• Volg lessen om je te bekwamen in het koken, menu's samenstellen, natuurlijke huisapotheek; doe lichamelijke oefeningen en fitness.
• Zoek steun bij familie en vrienden.
• Begin met het eten van macrobiotisch voedsel in een ontspannen aangename omgeving, met goed te kauwen en een positieve en dankbare instelling aan te nemen.
Eten is de heilige daad van het creëren van je eigen leven; het is zowel een fysieke als een spirituele daad die ons elke dag diepgaand beïnvloedt. Goed eten is een krachtige manier om van onszelf te houden en voor onszelf te zorgen. Eet goed en voel je goed.
Ik geloof in het feit dat een uitgebalanceerd, natuurlijk eetpatroon dat met zorg bereid is en op de juiste manier gegeten wordt zal leiden tot een betere gezondheid, mentale helderheid en een spirituele ontwikkeling die ons meer voldoening in onze relaties zullen brengen en uiteindelijk zullen zorgen voor Wereldvrede.
Notitie van L. Stanchich
Lino Stanchich is een ervaren macrobiotisch consulent en leraar, gediplomeerd voedingsdeskundig, gediplomeerd massage- en lichaamstherapeut, en lid van de Macrobiotic Educators Associtation van het Kushi Instituut in de VS. In 2006 werd hij geëerd voor zijn diensten in de macrobiotiek met de Aveline Kushi Award. Hij schreef Power Eating Program, You Are What You Eat; Macrobiotic Healing Secrets en Natural Bladder Control. Hij is ook de auteur van de zeer populaire best-seller video/DVD met de titel Energize Yourself! Self-massage, en verschillende boeiende gesproken teksten over eettechnieken en lachtherapie. Lino Stanchich geeft ook les in Chi Kung en verschillende vormen van meditatietechnieken. Hij heeft het voorrecht gehad om les te geven op verschillende French Meadows kampen in Californië. Hij is een bekende, meertalige docent met een drukke praktijk in Asheville in Califormië waar hij consulten en lessen geeft. Met zijn vrouw Jane geeft hij over de hele wereld dynamische macrobiotische workshops en lezingen. Bezoek zijn website www.linostanchich.com. Telefoon 001 (828) 299-8657
Dhr. L. Stanchich
Summer conference of 2000 (Kushi Institute of Europe) information: A licensed nutritionist, for the past twenty five years Lino has taught many aspects of macrobiotics. He has appeared on television and radio and teaches throughout the United States and Europe. Lino is the author of Power Eating Program - You are How You Eat, and is publisher of Healing Mealtime Music and the video Energize Yourself with Self Massage.
